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益生菌

2014-10-08

大腸是由肌肉構成的中空管狀腸道,最主要的功能是吸收水份、電解質及維生素,並使消化後的食物及廢物經由波浪狀的蠕動 (Peristalsis) 而排出體外。至於吸收營養及排除廢物的主要作用,主要取決於大腸腸壁上的一層保護粘膜,避免酒精、藥物、防腐劑或是消化不完全的物質危害大腸,或經由大腸吸收進入體內。
大腸粘膜被日積月累的糞便及其中所含的毒物破壞時,腸道吸收營養及排除毒素的作用就會遭到損害。體內毒素的堆積量與被吸收進入血液的濃度有很大的關係,最嚴重的情形就是肝性腦病變。由於吃進腸道的蛋白質都被消化成氨分子 (ammonia),當腸道裡的氨分子太多,卻無法在肝臟轉化成尿素,於是氨分子直接被吸收到血液中,造成對腦細胞的破壞,這就是典型腸道毒素引發疾病的例子。

在大腸裡面,有超過20種以上的微生物,包括細菌與黴菌等。大部份的細菌對大腸是有益的,主要功用是幫助消化,及維生素K、維生素B群等營養素的合成。腸子消化的好壞也會影響我們的體力,也就是能量的產生。正常大腸裡面應該有80%~85%的有益細菌群,而只有15%~20%的細菌是有害的。如何維持平衡,也就是達到80:20的比例,這是非常重要的。這與我們所吃的食物與生活方式,以及適當的大腸清理過程,都有絕對的關係。當腸子裡的有益細菌太少,有害細菌太多時,這會致使許多未消化的食物,包括脂肪酸、胺基酸、醣類等,經過腸道代謝作用之後,製造了很多的氣體及毒素,例如氫、二氧化碳、甲烷等等,這些毒素同時會使腸內的壞菌快速增加。科學家們發現,大腸裡若沒有有益細菌時,糞便就不容易靠著大腸壁的肌肉收縮而排出肛門。如此,就有很多毒素無法排出。

當我們服用消炎藥、食用不潔的食物、遭遇到壓力,以及從環境中吸進體內的細菌時,都會影響大腸中細菌群的比例。例如,很多人吃消炎藥以後,殺死了感染的細菌,但同時也殺死了腸內好的與壞的細菌。當腸內細菌被殺死太多以後,腸內壞的細菌如白色鏈球菌,就會很快速的繁殖,因為沒有大量好的細菌來抑制這種細菌,很多人會產生灰指甲、頭痛、消化不良、脹氣、月經疼痛、過敏症、食物敏感、慢性疲倦等毛病。

再者,當消炎藥殺死腸內細菌時,腸內就由酸性變成鹼性,這種鹼性的環境是有利於鏈珠球菌及其他有害細菌的產生。正常的大腸酸鹼度pH值是5.6~6.9。根據科學的研究顯示,當大腸的pH值維持在這個範圍內時,身體裡的免疫系統功能會達到最好的狀態。慢性便祕或拉肚子患者,腸子裡的酸鹼度大部份是鹼性的,糞便也會含有未消化的食物及粘膜。 另外一個常見的因素是食用太多的蛋類與肉類等動物蛋白質,刺激腸道壞菌的增生,會改變大腸裡的酸鹼度成為鹼性。當這些能夠消化蛋白質的細菌增多時,就會產生很多毒素。唯一根本解決之道,就是除了殺死鏈球菌之外,還要在大腸內多置入有益的細菌,並且讓這些有益菌能迅速繁殖。

益生菌簡介 「益生菌」(Probiotics) 意指一群又名益菌的微生物,它們能強化人體抵抗疾病的能力。人體是數萬億益菌的寄居所,數目遠多於體內所有細胞。這些細菌能幫助消化並與免疫系統合力維護人體健康。它們的眾多任務包括下列五大方向︰製造維他命B群、幫助平衡荷爾蒙、幫助降低膽固醇、並抗拒污染物;另外在免疫功能上它們也佔了極重要的角色。不過一旦上了年紀,這些有益菌的含量就會減少,結果容易生病。此時有必要服用促生素,補充體內的益生菌濃度。

益生菌中最有益於人體的是兩岐雙岐桿菌、嗜酸性乳桿菌、和保加利亞乳桿菌。益生菌最重要的任務就是預防體內的黴菌和真菌過度繁殖,防止它們進入血液中,避免引發其他的疾病。 有關益生菌的研究中,最令人振奮的發現是它們能輔助免疫系統的功能,尤其嗜酸性乳桿菌對於下列病原體,包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌、志賀桿菌、白色念珠菌等等均具有抑制的作用。此外它還具有抗癌和抑制腫瘤的功效。

醫界呼籲大家儘量少用抗生素的原因之一是,它們無法區分好壞菌的差別,將所見之物一律殺死。皮質類固醇和避孕丸也會殺死益生菌。那麼,我們應該如何增加益生菌的數量呢?方法之一就是吃適當的食物,例如富含纖維質的食物,因為腸內細菌攝取膳食纖維質之後,能將它代謝成可抑制害菌生長的有機酸。另一項態強化免疫力、又是益生菌豐富來源的食物是含活菌的無脂或低脂優格。

優酪乳的好處

腸道中充滿了無數的各種生物,彼此之間都有依存的關係,就像一個小小的世界,生物的種類愈多其平衡狀態就愈穩固,可輪流喝不同種類的優酪乳,進而得到豐富有益的菌種,使身體常能受到輕微刺激而調整免疫功能,而減少過敏疾病的發生。腸道中的壞菌會產生有毒物質導致過敏反應,優酪乳益生菌喝下肚後,會佔領地盤使壞菌無立足之地。另外,益生菌會在腸道黏膜形成保護層,使外來過敏不易侵入體內,益生菌還可協助腸道分解過敏原。 研究發現即使益生菌不是活的,仍然有抗過敏的作用,這是因為經過益生菌新陳代謝後所產生的中間成分也會發揮作用。某些人對牛奶中乳球蛋白質過敏,而這種蛋白質經過益生菌分解成小分子後,較不易誘導過敏反應,另外這些小分子還有抗過敏的作用。優酪乳中含有不被吸收的寡糖,在腸道中成為益生菌的養分,壞菌則較難利用寡糖。

益生菌作用機轉

益生菌功效
1) 調整腸道細菌生態
2) 有助於腸道正常蠕動
3) 治療急性腹瀉
4) 降低腸癌機率
5) 強化免疫系統 (↑IgA)
6) 降低膽固醇濃度

乳酸菌對人體有益的功效︰

(甲)促進消化吸收 由於乳酸菌可以調整腸胃道細菌的生態,扮演著觸媒的角色。對於幫助維生素B群及維生素K合成吸收的有益菌,乳酸菌可以促進它們正常地生長繁殖。乳酸菌的代謝物並有助於腸道的正常蠕動,並能抑制分解菌在腸道中分解維生素B1,可使人體免於陷入缺乏維生素B1的狀態。

(乙)治療急性腹瀉 乳酸菌會產生大量的乳酸、醋酸等有機酸,抑制造成腹瀉的細菌及病毒生長繁殖,對水土不服的觀光客尤其有用。

(丙)降低腸道癌病變的機率 某些有害菌產生的酵素,會使大腸內的致癌原轉成致癌物質,因而提高大腸癌的發生率。乳酸菌可減低這些有害酵素的活性。研究顯示乳酸菌可藉由其細胞壁上的多醣成份,強烈吸附腸道內這些有害的致突變性代謝產物(這是過量的脂肪被害菌所代謝出來的致癌物質),並能加速排除這些毒素,降低大腸癌的發生機率。

(丁)強化免疫系統 乳酸菌可促進腸道部位的巨噬細胞及淋巴細胞的產生,使免疫球蛋白A (IgA) 的濃度提升,並且產生γ-干擾素及抗腫瘤因子,以抑制腫瘤細胞形成;當然乳酸菌調整菌叢生態的功能,也使免疫系統能更有效的對抗害菌,使害菌無以為生。乳酸菌也能清理自由基,並改善排便,避免便祕。也避免體內毒素的堆積,因此也能延緩老化,保持青春。

(戊)控制膽固醇 實驗證實,維持食用乳酸菌一般時間後,可降低血中的膽固醇濃度,而停止食用後,血膽固醇會逐漸恢復至原來的狀況。

臨床應用 益生菌可促進腸道適當健全的環境,並適合用於大量使用抗生素之後的情況,對於經常感染陰道念珠菌感染的婦女,有益菌栓劑也是頗有助益,它還可應用在旅遊者腹瀉、乳糖不適者的病患,甚至於還可預防癌症的發生。

乳桿菌及比菲德氏菌會抑制其他有害的病菌生長,經由下列五大途徑,包括彼此競爭營養素,改變腸道酸鹼度,製造有機酸,防止病菌附著於腸道,以及提昇患者的免疫系統。 嗜酸性乳桿菌以及比菲德氏歧菌可以應用在使用抗生素後的腹瀉症,也可以應用在出外旅行者發生旅遊腹瀉症,給予活性的嗜酸性乳桿菌 (6.5%) 可以預防X光輻射之後的腹瀉症。 嗜酸性乳桿菌陰道栓劑每週壹次,長期使用壹年可減少反復性泌尿路感染概率,高達78%,主要原因是它會在陰道產生乳酸、醋酸以及過氧化氫,不利於念珠菌的繁殖與生長。 長期喝大量發酵的乳製品會減少大腸癌機率,尤其是保加利亞嗜酸性乳桿菌,它是一種強而有力的防癌物,服用乾酪式乳酸菌對於預防膀胱癌效果頗佳。

要確保體內有足夠的益生菌,最簡單的方法是每日服用益生菌補充劑。健康食品有三種劑型包括膠囊、液狀及粉末的型態。建議劑量,每天三次,每次1-2顆膠囊,或粉末壹至貳包,或壹湯匙汁液等等,最好在飯前半個鐘頭時服用。

如果您必需服用抗生素,服用藥期間以及服用之後壹個月都有必要服用益生菌,以補充可能同時被殺死的有益菌。剛開始服用益生菌時,可能感覺肚子脹氣,這表示益生菌正在發酵,經過壹、兩周之後,身體可望調適過來。服用益生菌要記得至少150億~200億的菌落是必 要的。


關鍵字:大腸粘膜 益生菌 Probiotics 維他命B群 荷爾蒙 沙門氏菌 金黃色葡萄球菌 鏈球菌 志賀桿菌 白色念珠菌 皮質類固醇 避孕丸 調整腸道細菌生態 有助於腸道正常蠕動 治療急性腹瀉 降低腸癌機率 強化免疫系統 降低膽固醇濃度


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