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三高代謝症候群飲食

三高患者選擇適當的飲食

2014-04-07

三高患者係指高血壓、高血脂、高血糖,合併中央型肥胖。三高是引發心血管疾病及腦血管疾病之重要危險因子。如果三高現象沒有控制好,當事人暴露於心腦血管疾病之風險增加。包括急性冠狀動脈堵塞、心絞痛、致命性及非致命性心肌梗塞、腦中風、未梢血管阻塞等等,所以三高獲得好的控制,即可減少心腦血管疾病之發生,並且還可延長病患之壽。目前台灣每日因心腦血管疾病而死亡者約70餘人。台灣心腦血管疾病占國人十大死因第二、三名。
下列有幾點建議,僅供參考:

(一) 對抗高血脂飲食:
三高患者應採取均衡飲食(4:3:3)多採用高纖食物及低油脂食物。一般全家每日膽固醇之攝取量不可超過300毫克,患者每日膽固醇不可超 過200毫克,盡量避免攝取富含膽固醇高的食物,例如紅肉、奶油、內臟、魚卵、蝦卵、蟹黃、豬皮、雞皮、魚皮、蛋黃、肥豬肉等等。烹飪方式以低溫烹調為主,盡量採用清蒸、水煮、涼拌、清燉等方式為宜,避免煎、炸、炒、烤等烹調方式,避免油炸、油煎、油酥、勾芡等等食物。

食用油以選擇撖欖油、葵花子油、花生油、葡萄籽油等等,富含較多非飽和性脂肪酸的植物油為主,非飽和性脂肪酸,可降低血中低密度膽固醇之濃度(LDL-C)。同時應盡量避免使用牛油、豬油、奶油、棕櫚油等富含飽和性脂肪酸的油脂,同時要注意盡量少吃豬油製作中式糕點以及西式油製麵包,因為食物中飽和性脂肪酸會造成膽固醇濃度上升。三高患者應該多吃高纖維食物,包括五穀雜糧、根莖類、蔬菜、豆類、水果,纖維可降低血脂,同時三高患者減少甜食,因為醣類攝取過多,會造成肝臟合成過多的三酸甘油脂,造成高血脂症。

(二)對抗高血壓飲食:多吃新鮮天然食物,盡量少吃加工食品。例如火腿、香腸、罐頭、燻肉。每天鹽份攝取不宜起過5公克。烹調時盡量用低鈉鹽或無鹽之天然調味料,包括蔥、薑、花椒、肉桂、檸檬、花生、芝麻等等。盡量少食用富含高鈉的食物。包括紫菜、海帶、芹菜、胡蘿蔔、發芽蠶豆、或者鹽水浸泡食物。

(三)對抗高血糖飲食:高血糖飲食不喝帶糖之飲料,不吃甜點之精緻食物,飲食要定時定量,盡量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類,魚豆蛋奶類等食物,多採用富含纖維之食物,包括青菜、水果及全穀類食用,烹調方式盡量避免煎炸方式,採用清蒸或燙煮方式。

出處:中華民國心臟基金會季刊2014年第24期
文章:三高患者該如何選擇顧心飲食?


關鍵字:高血壓 高血脂 高血糖 膽固醇 非飽和性脂肪酸


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