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長期發炎的影響-動脈硬化

2015-08-19

老化的起源來自於身體細胞膜的發炎,發炎會破壞細胞膜內一種脂肪酸,而細胞之間訊息的傳遞便是依賴此種脂肪酸,脂肪酸的變性會造成一連串細胞質變的連鎖反應。當發炎進行時,大量自由基會攻擊細胞膜的磷酸脂質,一旦細胞膜的磷酸脂質被氧化,會產生脂肪過氧化物 (lipid peroxyl radicals),脂肪過氫氧化物 (lipid perhydroxyl radicals) 以及以碳分子為中心的自由基 (lipid carbon centered radicals),這些最終產物均會損害細胞膜的蛋白質,導致細胞膜滲透性增加,以及營養素的流失,最終導致細胞膜完全崩潰,此時自由基會大量滲入攻擊粒腺體,造成粒腺體無法提供能量;攻擊染色體,造成染色體突變;攻擊蛋白質,造成蛋白質變性,最終的結果就是老化或死亡。細胞膜發炎在人體中造成了各種疾疾,包括貧血、過敏症、心肌梗塞、腦神經病變、白內障、動脈硬化、巴金森氏症、阿滋海默症、風濕、肺氣腫、多發性關節炎,甚至於臉上的皺紋、老年斑、皮膚乾燥等等都是。
至於該如何防止細胞膜發炎呢?首先要注意的是飲食習慣的改變,如果再加上抗氧化劑、維他命及微量元素的補充,並藉由檢測C型反應蛋白質 (CRP) 濃度的高低,了解身體發炎的狀況。

想要調整飲食習慣的方式,以保持年輕活力的狀態,盡量遵照以下列八條黃金定律,以減少發炎對人體的衝擊。

第一、每餐都從半盤綠色蔬菜開始。

第二、少吃澱粉類主食,例如米飯、麵食等,以不超過半碗為原則。如果感覺飢餓時,可以加重蔬菜沙拉中的橄欖油量。

第三、三餐後飯可喝一至二杯綠茶,取代咖啡。

第四、避免精緻糖份的蛋糕、餅乾、糖果、飲料等食物,防範血中胰島素分泌過盛。避免吃非常高的溫度下所烹調的食物,例如油炸熱炒的食物。

第五、早晨起床立刻喝杯溫水、早餐不可喝咖啡,因為咖啡因會刺激胰島素及可體松之分泌。

第六、早餐之後每小時都要喝水,可在溫水中加入檸檬片,每天喝水總量為身高加上體重之和再乘以十。

第七、注意自己排尿情形,每天排尿量至少要超過1500 CC,每天至少排尿七次。

第八、每天至少需要4公克的omega-3,有助於細胞之間訊息的流通,維持血管的暢通性,避免記憶力退化。含有omega-3的食物可分植物和海洋性生物,植物方面包括:亞麻仔油、芝麻油、芝麻粉、核桃及芝麻。海洋性方面包括:大西洋鮭魚、粉紅色鮭魚、沙丁魚、鮪魚及鯕魚。另外還應該攝取1公克的omega-6,人體可從大豆油、五米油、紅花子油等等烹調油中獲得,也可從月見草油、黑醋栗油、琉璃苣油或藍莓油健康食品中攝取。omega-3和omega-6之間必須取得平衡,omega-6過多時會阻礙omega-3的吸收。omega-3:omega-6最理想的比例是4:1,全世界人士的平均飲食習慣,這兩者的比例是1:2。目前歐美人士的飲食習慣,這兩者的比例是1:10,甚至於1:25,這完全是失衡的。

人體在發炎過程中,花生烯酸 (arachdonic acid) 的連鎖反應扮演關鍵性的角色。花生烯酸是可以從每天飲食中攝取植物性油,或者以補充omega-6脂肪酸轉化而成,例如α-亞麻油酸 (α-linoleic acid)。而這個轉化作用需要脫飽和酸 (desaturase) 及延長 (elongase) 的協助。一旦花生烯酸 (arachdonic Acid) 產生後,可儲存在漿細胞膜的內葉,並與磷酸脂質 (phospholipid) 在甘油C2位置,發生脂化作用。可是當細胞膜受到外在刺激,例如昇壓素-Ⅱ (Ag Ⅱ)、緩激H (bradykinin)、腎上腺素 (epinerhrine)、凝血酵素 (thrombin) 的刺激之下,磷酸解脂A2 (phospholipase A2) 將會釋出,負責把細胞膜的磷酸脂質水解,這樣可以把花生烯酸 (A.A.) 切割出來,搬移到細胞內部,進行一連串的生理反應。接下來花生烯酸會經由兩種酵素產生作用,第一類是環狀氧化酵素 (cycloxy-genase),經由該酵素的作用,可以產生前列腺素 (PGD2、PGE2、PGF2)、前列環素 (PGI2) 以及血栓激素 (TXA2、TXB2) 這是第二系列的發炎物質。另一類酵素是脂氧化酵素(lipoxygenase),經由該酵素的作用,可以產生白三烯素 (LXA4、LXB4、LXC4、LXD4、LXE4) 以及脂化素 (lipoxine A4、B4、C4、D4、E4),這是第四系列發炎物質。

白三烯素 (leukotrienes) 也許就是過敏及發炎反應過程中主要的媒介物。它們的釋出是因為漿細胞表面 (plasma cells) 有了特異過敏原和IgE結合時所刺激產生的。白三烯素會引起氣管與動脈收縮、血管滲透性增加,而且會吸引中性白血球及嗜伊紅球至發炎處,當病患罹患類風濕性關節炎時,它會在關節液中大量出現。血栓激素A2 (thromboxane A2) 是由血小板合成的,它會促進血管收縮,以及血小板凝集的現象,它對人體的健康十分不利。而血栓激素B2 (thromboxane B2) 是TXA2的主要代謝物,兩者作用大致雷同。而前列腺環素 (prostacycline) 會抑制血小板凝集,並促進血管擴張,它是由血管壁的內皮細胞及平滑肌細胞所製造,對人體的健康相當有利。大部分的前列腺素 (prostaglandin) 和局部組織的發炎、腫脹及疼痛有密切關連,甚至於有些前列腺素與生產期間子宮收縮的強度有關。

另外一條途徑就是從每天飲食中攝取深海鮭魚、鮪魚、鯕魚,可以補充omega-3的脂肪酸,例如α-次亞麻油酸 (α-linolenic acid) 也可經由脫飽和 (desaturase) 及延長 (elongase) 的協助,產生EPA及DHA,這兩個物質是深海魚油最主要的成分,而EPA又可以製造第三系列的抗發炎物質,發揮抗發炎的穩定作用。市面上以omega-6為主的健康食品包括月見草油、黑醋栗油、琉璃苣油等,因具備GLA的成份,可製造第一系列的抗發炎物質,而黑醋栗油因具備SDA的成份,還可製造第三系列的抗發炎物質,發揮雙重保護作用,使得身體免遭發炎的侵犯。


關鍵字:脂肪過氧化物 自由基 貧血 過敏症 心肌梗塞 腦神經病變 白內障 動脈硬化 巴金森氏症 阿滋海默症 風濕 肺氣腫 多發性關節炎 omega-3 omega-6


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